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韓国の伝統お菓子(한국의 전통 과자)

한국 전통 과자

한국전통과자
한국에서는 한국의 전통 과자를 한과라고 부르고 있지만, 그것은 서양과자와 구별하기 위한 이름으로, 본래는 곡물의 가루를 반죽하여 열매를 본떠 만든 과자라고 하는 의미로 조과라고 불리고 있었습니다.
韓国では韓国の伝統菓子を韓菓と呼んでいますが、これは西洋菓子と区別するための名前で、本来は穀物の粉を練り果実を象って造ったお菓子という意味で(造菓:チョグァ)と呼ばれていました。

다식
*다식(茶食:タシク)
색도 형태도 맛도 품위가 높은 다과로, 곡류와 한방약가루, 꽃가루 등을 꿀로 개어 다식반에 본을 떠 모양을 만듭니다.
色も形も味も上品な茶菓子で、穀類や漢方薬の粉、花粉などを蜂蜜で練り、茶食板で型押しして模様を作ります。

약과
*약과(薬菓:ヤックァ)
달고 고소한 대표적인 조과로 밀가루에 참기름, 꿀, 술 등을 넣어서 반죽하여, 약과판으로 본을 떠 모양을 내어 잘라, 기름에 한 번 튀긴 후 꿀에 담가서 만드는 과자입니다.
甘くて香ばしい代表的な造菓で小麦粉にごま油、蜂蜜、酒などを入れて練り、薬菓板で型を押して模様をつけて切り、一度油で揚げてから蜂蜜に浸して作るお菓子です。

강정
*강정(カンジョン)
제사 때에도 바치는 전통 과자로 찹쌀가루로 만들어져 본래의 하얀색 그대로 만들거나, 채소나 과일즙 등으로 색을 내기도 합니다. 찹쌀가루를 술과 두유로 반죽하여 찐 후, 얇게 늘려 그늘에 건조시키고 기름에 튀겨 가루를 묻혀서 만듭니다.
祭祀の時にも供える伝統菓子で、餅米の粉で作られ、白いままだったり、野菜や果物の汁で色をつけたりもします。餅米の粉を酒と豆乳で練って蒸し、薄く伸ばして日陰に乾燥させ、油で揚げて粉をまぶして仕上げます。

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